ドイツで豆乳から豆腐を作る

Bittersalz(ドイツのにがり)と豆乳 だけで作れます。

Bittersalz 　にがり

硫酸マグネシウム (Magnesiumsulfat)
Bittersalzは薬局(Apoteke) で 買えます

100g 約3ユーロ
5ユーロのメーカーもありました。
下剤として使われたりするようです。

材料

・豆乳　（無調整のもの）　 ２５０ｍｌ
・にがり（Bittersalz又はEpsom salt) 　小さじ１
・にがりを溶かすお湯 　小さじ１

作り方

1.鍋に豆乳を入れ、少しずつBittersalzを混ぜながら加えていく。
2. 10分ほど置いておく
3.鍋を中火に熱し、様子を見ながら20分ほど加熱する。
4.水分が抜けてきたら木の箱などに布を敷いて、流し込み、1時間程度置いておく。
　(水分が抜けてくるので下にお皿などを敷くとよいです。)
5. 固まったらタッパーに入れて水につけて半日～1日程度冷蔵庫に入れて完成

【レンジバージョン】
1．お湯でBittersalzを溶かす
2. 耐熱皿に豆乳・溶かしたBittersalzを入れてラップをかけ、６００Ｗで８分チン